Самое лучшее
Одним из самых вкусных и очень полезных блюд считается мяса кролика, которое традиционно готовят в духовке или тушат под маринадо...
Для приготовления потребуется: три утиных грудки, семь больших мандаринов, 50 грамм сливочного масла, один бокал белого сухого вин...

Как готовить окрошку?



 

Скоро лето, хозяйки традиционно переходят от горячих зимних супов к легким холодным первым блюдам. Вот здесь в русской кухне на первом месте окрошка.

Традиционной окрошкой называют холодный суп на квасе, в рецепте которой основной компонент - овощи.  В зависимости от того, что добавлено к овощам, получаем окрошку овощную, мясную или рыбную. Так, на мясную окрошку шло не специально приготовленное для нее мясо, а остатки других мясных блюд, преимущественно мясо, срезанное с костей, кстати, как более мягкое и нежное. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т. е. нежирную свинину, домашнюю птицу и дичь. Из рыбы годятся в окрошку линь, судак, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских - только треска, наиболее нейтральная по вкусу и нежирная и хорошо сочетаемая с овощами и квасом. В упрощенных вариантах добавляют колбасу, кильку в томатном соусе.  Условием для получения хорошей окрошки является также выбор для неё кваса. Обычно для окрошки идёт так называемый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный. Очень популярны рецепты, где вместо кваса используют молочную сыворотку, обезжиренный кефир, простоквашу. Мы расскажем, как готовить окрошку по разным рецептам.

Окрошка мясная с квасом

Понадобится: 4 отварных картофелины, 2 свежих огурца, 200 г отварного нежирного мяса, 3 сваренных вкрутую яйца, пучок редиса, 200 г зеленого лука, сметана, квас, соль, пучок укропа.

Как готовить:

  1. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарезать, положить в кастрюлю, посолить и толкушкой немного примять.
  2. Почистить картофель, 2 картофелины порезать и помять толкушкой вместе с луком, остальные порезать на кусочки и выложить в кастрюлю.
  3. Яйца почистить, мелко порубить и добавить луку и картофелю.
  4. Вымытую редиску порезать тонкими дольками, огурцы и мясо порезать некрупными кусочками, укроп мелко порубить.
  5. Все ингредиенты добавить в кастрюлю, посолить по вкусу, залить квасом, перемешать.
  6. Подать к столу со сметаной и свежим черным хлебом.

Окрошка с пряным кефиром

Понадобится: 2 отварных картофелины, 1 свежий огурец, 5 редисок, 3 сваренных вкрутую яйца, пучок зеленого лука, пучок укропа, соль, сахар, кефир.

Как готовить:

  1. Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, редис- тонкой длинной соломкой, огурцы – ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать.
  2. Положить в глубокую миску, посолить, положить щепотку сахара и ве аккуратно перемешать.
  3. Мелко порезать укроп, добавить его в кефир, перемешать, дать немного настояться, а потом залить овощи.

 

С наступлением весны можно при приготовлении овощной окрошки использовать всю молодую зелень. Зная, как готовить окрошку основную, можно варьировать  ингредиенты по своему вкусу.


Введите два слова, показанных на изображении:

Еще интересные статьи

  • Блюда из квашеной капусты
      Квашеная капуста – это источник множества витаминов и полезных для организма веществ. Она, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует
  • Борщ из рыбы по-молдавски
    Борщ из рыбы отличается от ухи тем, что в него добавляется отрубной квас, это придает борщу приятный кисловатый оттенок. В приготовлении супов из рыбы квас добавляется в самом
  • Как приготовить голубцы?
      Белокочанная капуста – любимица на нашей кухне. Ее можно длительное время использовать в свежем виде, солить, мариновать. Предлагаем простые рецепты, как
  • Салат-коктейль «Удачная рыбалка» из горбуши
    Для приготовления нескольких порций салата-коктейля «Удачная рыбалка» понадобится: 300-350 грамм филе соленой горбуши, 1 огурец, 200 грамм майонеза, 70 грамм лука зеленого, 12
  • Пирог с зеленым луком
      Надеемся, что вкусный и сытный пирог с ветчиной понравился вашим близким. Но иногда ведь хочется вкусного и легкого пирожка. В этом случае вполне
  • Пошаговые фото-рецепты


    Интересный видеоролик
  • Кулинарный поединок Бобров vs Покровский



  • Популярное