Самое лучшее
Одним из самых вкусных и очень полезных блюд считается мяса кролика, которое традиционно готовят в духовке или тушат под маринадо...
Для приготовления потребуется: три утиных грудки, семь больших мандаринов, 50 грамм сливочного масла, один бокал белого сухого вин...

Холодные соусы



 

Есть множество рецептов холодных соусов к мясу, рыбе, овощам. Воспользоваться ими с наступлением сезона холодных блюд просто необходимо. Холодные соусы готовятся, как правило, из самых доступных ингредиентов.

Хрен со сметаной или сливками

Понадобится:1 стакан тертого хрена, 200г сметаны (сливок), по 1 чайной ложке соли и сахара, сок 1/4лимона.

Как готовить: сметану соединить с хреном, солью, сахаром и заправить соком лимона. Подавать к отварному языку, печеночным паштетам, отварным яйцам.

Вкус хрена отлично сочетается со вкусом яблок, так что к стакану хрена можно добавить 2 натертых яблока.

Очень интересная холодная заправка – греческий соус дзидзики, который готовится на вполне доступном несладком йогурте (кефире, мацони, простокваше). Дзадзики – густой дип-соус, то есть соус для макания, идеальным считается сочетание  дзадзики со свежими огурцами, болгарским перцем и помидорами.

Понадобится: 2 свежих огурца, 5 столовых ложек любого кисломолочного продукта, 1 столовая ложка качественного оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 5 долек чеснока, ½ чайной ложки соли, укроп, мята, 1 чайная ложка каперсов, соль.

Как готовить:

  1. Подготовить все ингредиенты. Очистить от кожуры огурцы, натереть их на мелкой терке, чтобы соус не получился жидким, сок огуречный надо слить. Чеснок пропустить через пресс, выдавить сок половинки лимона, нарезать мелко зелень, выложить из рассола каперсы (оливки).
  2. В подготовленной миске смешать все ингредиенты соуса, влить оливковое масло, йогурт, посолить, аккуратно перемешать и поставить в холодное место на 2-3 часа для «созревания».
  3. Подать соус на стол в красивой пиале. Если он получился густым, его можно намазать на подсушенные тосты.

Холодный соус «Зеленое масло»

Отличная добавка для стейка, рыбы, можно использовать это масло как начинку к разным вкусным вещам вроде котлет по-киевски, добавлять масло к любым блюдам из овощей, запеченных или пюре.

Понадобится: 200 г сливочного масла, по пучку укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, соль, молотый перец, 100 г сыра с голубой плесенью, сок ½ лимона.

Как готовить:

  1. Взять достаточно мягкое масло, выложить в миску, выдавить туда сок половины лимона.
  2. Измельчить зелень (только листочки!), чеснок провести через пресс, сыр измельчить ножом.
  3. Добавить к маслу чеснок, соль, перец, сыр, измельченную зелень и взбить все блендером.
  4. Готовое масло завернуть в фольгу и убрать в холодильник.

Но разнообразить вкус зеленого масла можно различными добавками на ваш вкус. Отлично подойдут маринованные огурчики, каперсы, оливки, обжаренный бекон, пармезан, томаты. 

 

Надеемся, что холодные соусы по предложенным рецептам внесут новую нотку в ваши блюда. 


Введите два слова, показанных на изображении:

Еще интересные статьи

  • Заправка для салата в домашних условиях
      Разнообразить вкус салатов можно, используя различные заправки. И далеко не всегда надо использовать популярный майонез. В ход может пойти сметана, йогурт, растительное
  • Остро-сладкие соусы
      Остро-сладкие соусы подходят практически ко всем горячим блюдам: свинине, говядине, птице, рыбе, морепродуктам. Готовят их из овощей, фруктов, пряностей.
  • Овощные запеканки в мультиварке
      Замечательное вкусное и легкое блюдо, которое можно подать и взрослым, и детям - овощные запеканки в мультиварке.
  • Как приготовить гаспачо?
      Испанская кухня всегда готова предложить блюда на любой вкус и любое время года. Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни, летний холодный суп из
  • Рецепты с фетаской
      Сыр фетакса – разновидность хорошо известной брынзы. Фетакса имеет плотную структуру, благодаря чему нарезать ее на аккуратные кубики очень просто. 
  • Пошаговые фото-рецепты


    Интересный видеоролик
  • Кулинарный поединок Бобров vs Покровский



  • Популярное